不知道大家家门口的早点摊，油条都卖多少钱一根呢？小果儿最近去楼下买早餐时，惊讶地发现——现炸油条已经涨到 3 块钱一根 了！要不要这么离谱！� � 本来想来根酥脆的油条配豆浆，结果掏钱的时候心里直犯嘀咕：这要是天天买，早餐成本也太高了吧。
于是小果儿干脆决定：自己在家试着做！
By 豆果美食达人 Freesiaa
其实做油条一点都不难，面粉、鸡蛋、小苏打之类的这些常见食材就能搞定，步骤比想象中简单得多。炸出来的油条金黄蓬松，外酥里软，趁热咬上一口，真香到停不下来！更关键的是——干净、放心，想吃几根就做几根，早餐立刻多了一份实在感和幸福感。
By 豆果美食达人 小花猪小花猪
来自豆果达人 @是梦梦呀丶 的贴心 tips：
①中高筋面粉混合做的面团弹性更大，吃起来口感更好！大家可以看一下自家面粉配料表的蛋白质含量，11% 左右的做出来正好，太高太低都会影响成品的蓬松度！
②面团制作手法很重要，揣加叠！不是揉！揉的话会降低蓬松度。
③放入冰箱取出后的面团一定要回温，不要心急，回温到不冰凉即可。过凉炸制的时候也会影响蓬松度。
④看过其他的方子。有人用擀面杖擀面团，我个人不建议！比例掌握好了面团的延伸性很强。
⑤筷子压印使劲点，不要林黛玉式的柔弱，这样很容易炸的时候崩开。当然，不在乎形状的话不压也无所谓！
⑥油温一定一定要控制好！这点仔细看我步骤里所写的！切记 2-3 秒扔下去就能浮起来。炸的过程中小火差不多了。
By 豆果美食达人 是梦梦呀丶
· 食 材 清 单 ·
高筋粉 166 克
中筋粉 334 克
鸡蛋（去壳）56 克
牛奶 180 克
水 90 克
无铝泡打粉 6 克
小苏打 4 克
玉米油 22 克
盐 8 克
玉米淀粉（撒粉用）适量
抹面食用油 适量
· 做 法 ·
所有粉类放入容器里混合均匀。
牛奶、鸡蛋、水、玉米油搅拌均匀。
液体倒入面粉中，边搅拌边倒入液体。
不揉面，用揣＋叠的方式，
用拳头在面里按压，
把周围的面往里翻揣 2 分钟。
盖上保鲜膜或者盖子静置半小时。
静置后的面团会相对柔和，
再次揣面团 2 分钟左右。
感觉到面团紧实且光滑就停止！
面团正反两面的
表面凃油，整个都要涂抹。
放进保鲜袋里
裹起来，放入冰箱隔夜冷藏！
撒玉米淀粉防止粘黏，手上也要沾一些粉。
面团分成两块，用手托住一端，
另一端慢慢往后拉，整理成两个长条形。
厚度大概 0.6-0.7cm 左右。
表面再薄薄的撒一层玉米淀粉！
切成条，长约 10 厘米，
宽为两根手指的宽度。
盖上保鲜膜静置 15 分钟。
锅里倒入食用油，油量宽一些，
大概锅的 7 分满，中大火加热至 180 度！
两个面块叠在一起，用筷子使劲
压在中间。捏住两端拉长至锅的宽度就可以炸了。
面团放进去 2-3 秒就会浮起来，
用筷子不断来回撩拨使其均匀受热。
颜色金黄涝出就 OK 啦。
切开后气泡孔组织
也不错，外酥里嫩，真香！
· 每日福利购 ·
� � � � 戳下图即可购买� � � �
广告
往期精彩回顾
富灯网配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
